Nuovo record per il 58esimo Palio di San Giovanni
Aumentano di anno in anno gli appassionati di Balsamico Tradizionale che con il loro aceto provano a contendersi il Palio di San Giovanni: per questa 58esima edizione, che domenica 23 giugno incoronerà il migliore, sono stati raccolti dalla Consorteria di Spilamberto ben 1.854 campioni, 90 in più dello scorso anno quando i campioni erano “solo” 1.764.
E la Consorteria ricambia questa dichiarazione d’amore verso un prodotto d’eccellenza con un mastodontico lavoro organizzativo che precede la premiazione: 18.540 sono le provette in cui sono stati suddivisi i campioni delle acetaie partecipanti, inviati poi a 328 addetti alle valutazioni tra Maestri, Assaggiatori e Allievi.
“Una massiccia partecipazione agli assaggi, che sottolinea l’impegno assiduo dei Soci della Consorteria, anch’essi in crescita di anno in anno – spiega Maurizio Fini, Gran Maestro della Consorteria del Balsamico Tradizionale – Questo incremento di “devoti” probabilmente è dovuto al fatto che nel periodo della pandemia abbiamo dovuto introdurre modalità di assaggio inusuali: dal 2020, infatti, stiamo facendo le valutazioni a distanza, nella sicurezza e comodità delle nostre case, grazie all’adozione di tecnologie e software per la raccolta dei dati. Ciò consente a ogni assaggiatore di esprimere senza condizionamenti il proprio sentire, ma non solo. Da queste novità “forzate” è nata una Consorteria più aperta, libera e attenta a nuove idee e proposte, che pare essere particolarmente gradita, pur nella consapevolezza che uno zoccolo duro di nostalgici del “si è sempre fatto così” resiste a oltranza”. Ma i numeri parlano chiaro: negli ultimi tre anni i nuovi Allievi iscritti ai corsi di assaggio sono raddoppiati!
Con il Palio alle porte compie un anno il lancio dell’iniziativa “Aceto in Comune”, presentata proprio a giugno dello scorso anno e concretizzata a marzo con la presentazione della nuova guida per scoprire le Acetaie comunali e accompagnare i turisti, ma anche i cittadini, a conoscere le 25 acetaie del territorio modenese nate e sostenute dalle diverse amministrazioni pubbliche. “Oltre a far entrare visitatori e curiosi nel mondo del balsamico tradizionale, la guida contiene anche un “passaporto” per tenere conto delle acetaie visitate attraverso un timbro: cumulando i timbri si possono ricevere diversi “premi fedeltà”. Sono certo che il Palio sarà un’occasione per portare nuovi visitatori all’acetaia della Consorteria e per scoprire il Museo del Balsamico”, conclude Fini.
Il 58° Palio si svolgerà domenica 23 giugno a partire dalle 20 in piazzale Rangoni, nello spazio antistante la Rocca. Per chi non riuscisse a essere presente, la cerimonia di consegna dei premi andrà in onda in diretta su TRC sui canali 11 e 15 del digitale terrestre, e sul canale 518 di SKY.